1. La maquinària i l'equip han de ser qualificats per personal designat.
2. No deixeu que els vostres clients toquin la màquina per evitar les mans calentes.
3. La botifarra congelada s'escalfa directament al forn microones, una paella antiadherent i una màquina de salsitxes.
4. No aboqueu aigua freda a una màquina seca
5. Podeu preescalfar els embotits que no s'han fet a la brasa al xassís, però no poseu els embotits que s'han fet a la brasa al xassís per evitar que quedin secs i durs.
6. Quan la quantitat de cocció sigui gran, netegeu-la cada 4-5 hores. Quan netegeu, traieu la botifarra del corró i netegeu-la suaument amb un drap humit des de l'extrem del corró fins al centre. No cal tallar l'alimentació quan netegeu, però no us poseu en contacte directament amb les mans amb el corró per evitar escaldats. Després de netejar, poseu-hi l'embotit i continueu la barbacoa.
